🔥 ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА / РЕЦЕПТ И ТЕХНИКА. 🍭🍭
Не имеет значения сколько вы возьмёте белков 2, 3, 4 или 5, просто нужно соблюдать пропорцию 1:2. То есть сахара в 2 раза больше.
Отделяем белки от желтков (❗важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки. Также посуда и венчики должны быть чистые и сухие), высыпаем сахар. Перемешиваем венчиком.
Ставим на водяную баню. У меня это кастрюля с кипящей водой и дуршлаг сверху таким образом, любая миска будет удобно стоять, не касаясь воды. Помешиваем минут 7-10 до полного растворения сахара (или нагреваем до 70 градусов). Как только сахар растворился, можно взбивать. https://vk.com/tort_recept По желанию, добавить немного лимонной кислоты.
До появления моего помощника, взбивала самым обычным ручным миксером минут 10-15 до устойчивых пиков, время зависит от количества меренги. Планетарный миксер справляется за 5-7 минут. Не бойтесь взбивать дольше, если есть сомнения.
Дальше окрашиваем в нужный цвет (я предпочитаю гелевые красители) и делаем всевозможные меренги.
Сушим в духовке при температуре 80-90 градусов 2-3 часа, режим конвекция. Оставить в духовке до полного остывания.
Надеюсь, с этим рецептом у вас всё получится!
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔆 Источник: alencake_spb / Инстаграм
🔹 #безе_меренга_рецепты@tort_recept
Спасибо, что не забыли поставить ❤ рецепту!
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK